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餐饮连锁化如何破解“连而不锁”难题_蜘蛛资讯网

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厨房加工、冷链配送拥有完全控制权。从源头到终端，执行标准可以“一竿子插到底”。但加盟商是独立经营主体，总部无法强制要求其从指定渠道采购食材。部分品牌为了快速扩张，降低采购门槛，允许加盟商自行在当地采买部分原材料，打开了标准失控的口子。若一家门店为了节省采购成本，采用不同食材、不同调料，口味就会出现偏差，无法保持一致性。　　更棘手的是跨区域扩张问题，部分品牌虽然在本地市场拥有成熟的供应商网络，可一旦

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发布时间：05:54:55